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‘Passamos o dia inteiro com fome’: como funcionam as cozinhas comunitárias no Afeganistão para alimentar famílias necessitadas

Uma cozinheira prepara almoços em uma cozinha comunitária administrada pela CARE no bairro Tawhid Abad de Ghazni, Afeganistão, em 28 de agosto de 2023. Foto: Elise Blanchard/CARE

Uma cozinheira prepara almoços em uma cozinha comunitária administrada pela CARE no bairro Tawhid Abad de Ghazni, Afeganistão, em 28 de agosto de 2023. Foto: Elise Blanchard/CARE

Todos os dias, por volta do meio-dia, o povo de Tawhid Abad caminha pelas estradas cheias de poeira a pé, com latas de metal vazias nas mãos, prontas para receber refeições quentes. Eles são principalmente mulheres. Eles saem com comida suficiente para alimentar uma família de cinco pessoas, até três refeições por dia.

Por mais de quatro décadas, Afeganistão tem vivido conflitos consistentes e hoje, mais de dois anos desde a mudança de regime, continua a ser um dos países mais perigosos e assolados pela crise do mundo.

As mulheres e as crianças continuam a suportar o peso daquilo que a International Rescue Committee e outros grupos internacionais foram descritos como uma das piores crises humanitárias do mundo, as comunidades daqui sentem mais do que nunca a necessidade de ajuda humanitária.

Para os residentes da aldeia de Ghanzi, Tawhid Abad, a CARE tem sido uma tábua de salvação durante as crises, proporcionando às famílias o que me disseram ser um dos maiores presentes: estas refeições diárias que lhes são fornecidas gratuitamente.

O programa de refeições, liderado pela CARE, é denominado “Cozinha Comunitária”. Os cozinheiros trabalham na comunidade e preparam refeições para os vizinhos seis dias por semana. Essas refeições alimentam crianças em idade escolar, motoristas, lojistas e famílias.

Qadeera distribui almoços. Foto: Elise Blanchard/CARE

“Chegamos a esta cozinha e ficamos inspirados”, disse Qadeera Mahmoudi, uma das funcionárias da cozinha em Tawheed. “Aprendemos a cozinhar diferentes tipos de comida uns dos outros. Este programa nos dá muita moral. Estamos ocupados com o trabalho, temos salários aqui e isso também é bom para a nossa economia.”

'Nosso dia inteiro é passado com fome'

Fátima, membro da comunidade de Tawheed Abad e que se autodenomina “filha orgulhosa”, contou-me sobre a sua rotina diária na cozinha comunitária e ofereceu-me um vislumbre de como é a vida lá.

Seria compreensível presumir que a mudança de regime e o restabelecimento da proibição da educação teriam abalado o ânimo das mulheres afegãs. Em muitos casos, sim. As mulheres estão a suportar o peso das mudanças e, em muitos agregados familiares, é a mulher quem lidera.

Devido à actual crise económica do país, muitas vezes cabe à mulher trabalhar e sustentar a sua família.

Mas o que isso significa? Se as mulheres não puderem trabalhar, se as mulheres não puderem continuar a sua educação, o que acontecerá então? Que esperança existe? Como eles podem liderar efetivamente?

Fátima chefia uma família, cuidando do marido e dos filhos depois de perder o filho pequeno. Foto: Elise Blanchard/CARE

“Em Tawheed Abad, passamos o dia inteiro com fome”, disse Fátima.

“Todos os dias chegamos a esta Cozinha Comunitária e levamos comida. Este é um ótimo serviço para nós. Antes só tínhamos chá e pão para comer. Agora é bom que venhamos e recebamos estas refeições.”

Ela passou a descrever sua situação e a de muitas outras pessoas em sua comunidade.

“Aqui há pobreza, não se encontra nada. Acabei de chegar a pé. Eu tenho um marido antigo. Eu não tenho emprego. Não tenho ninguém para trabalhar. Não tenho ninguém no exterior.

“Venho aqui todos os dias. Trago uma panela e levo comida. Moro numa casa alugada e somos dez pessoas em casa e a comida que temos tirado da Cozinha Comunitária é suficiente.”

As mulheres esperam que uma refeição seja levada para casa. Foto: Elise Blanchard/CARE
Cozinheiros trabalhando na cozinha comunitária Tawhid Abad. Fotos: Elise Blanchard/CARE

A equipe da cozinha é composta por 10 pessoas, divididas igualmente entre homens e mulheres. Todos os dias, esta pequena equipa prepara refeições para até 150 pessoas, gratuitamente. As refeições geralmente consistem em arroz, carne e sopa e, ocasionalmente, Ashak, um autêntico prato afegão como um bolinho de massa, recheado com carnes e temperos ou vegetais.

“As pessoas vêm aqui, pedem comida, nós anotamos os pedidos das pessoas, cozinhamos todos os tipos de comida, como bulani, hambúrguer, samosa e sopa”, disse Qadeera. “Preparamos muitas coisas diferentes aqui.”

Cozinheiros trabalhando na cozinha comunitária Tawhid Abad. Fotos: Elise Blanchard/CARE

Anteriormente, a CARE operava três cozinhas comunitárias aqui, mas recentemente adicionou mais três. Com este aumento, a CARE pode chegar a mais pessoas necessitadas, servindo até 900 refeições por dia. Este programa também se expandiu para a província de Herat e desempenhou um papel crucial na distribuição de alimentos às pessoas afetadas pelos devastadores terramotos do ano passado.

Um dos muitos programas no Afeganistão

“Esta Cozinha Comunitária não só moldou a minha saúde mental, mas também me ajudou a iniciar o meu negócio, aumentou a minha capacidade e incentivou-me a correr riscos e a fazer algumas atividades empresariais, onde agora tenho uma fonte de rendimento e posso realizar os meus sonhos e os sonhos da minha família”, disse Shakar, um participante do programa.

Cozinheiros preparando almoços. Foto: Elise Blanchard/CARE

A CARE Afeganistão desempenha um papel crítico em várias províncias afegãs, implementando programas que transformam vidas. O seu trabalho centra-se em aspectos essenciais como cuidados de saúde, segurança alimentar, nutrição, construção de resiliência e apoio à recuperação económica.

“Dentro das paredes de uma Cozinha Comunitária, as mulheres encontram empoderamento nas suas diversas competências, a coesão social cresce e o ecossistema prospera à medida que práticas sustentáveis ​​são adotadas”, disse Reshma Azmi, Diretora Adjunta da CARE Afeganistão.

* Cozinhas comunitárias observadas em agosto de 2023

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