Uma cadeia de valor é a gama completa de atividades, da produção à comercialização e distribuição, que são necessárias para levar um produto desde sua concepção até o consumidor.
A CARE promove mudanças nas cadeias de valor que geram impactos positivos e sustentados para um grande número de famílias marginalizadas em termos de renda, emprego, relações de poder e acesso a produtos e serviços que capacitam os pobres a melhorar suas vidas.